vspВопросы современной педиатрииCurrent Pediatrics1682-55271682-5535Издательство «ПедиатрЪ»10.15690/vsp.v12i4.736vsp-310Research ArticleНЕПРЕРЫВНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕPROFESSIONAL DEVELOPMENTКАШИ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТАCOMMERCIAL BABY PORRIDGES IN NUTRITION OF INFANTSЗахароваИ. Н.ZakharovaI. N.zakharova-rmapo@yandex.ruБоровикТ. Э.BorovikT. E.zakharova-rmapo@yandex.ruСтепуринаЛ. Л.StepurinaL. L.zakharova-rmapo@yandex.ruОсипенкоО. В.OsipenkoO. V.zakharova-rmapo@yandex.ruЗвонковаН. Г.ZvonkovaN. G.zakharova-rmapo@yandex.ruДмитриеваЮ. А.DmitrievaYu. A.zakharova-rmapo@yandex.ruБушуеваТ. В.BushuevaT. V.zakharova-rmapo@yandex.ruМачневаЕ. Б.MachnevaE. B.zakharova-rmapo@yandex.ruРоссийская медицинская академия последипломного образования, МоскваРоссияRussian Medical Academy of Postgraduate Education, MoscowRussian FederationНаучный центр здоровья детей РАМН, Москва; Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. СеченоваРоссияScientific Centre of Children Health of RAMS, Moscow; I.M. Sechenov First Moscow State Medical UniversityRussian FederationУральская государственная медицинская академия, ЕкатеринбургРоссияUral State Medical Academy, YekateringurgRussian FederationНаучный центр здоровья детей РАМН, МоскваРоссияScientific Centre of Children Health of RAMS, MoscowRussian Federation201312072013124Вопросы современной педиатрии104111Copyright © Захарова И.Н., Боровик Т.Э., Степурина Л.Л., Осипенко О.В., Звонкова Н.Г., Дмитриева Ю.А., Бушуева Т.В., Мачнева Е.Б., 20132013Захарова И.Н., Боровик Т.Э., Степурина Л.Л., Осипенко О.В., Звонкова Н.Г., Дмитриева Ю.А., Бушуева Т.В., Мачнева Е.Б.Zakharova I.N., Borovik T.E., Stepurina L.L., Osipenko O.V., Zvonkova N.G., Dmitrieva Y.A., Bushueva T.V., Machneva E.B.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vsp.spr-journal.ru/jour/article/view/310

Статья посвящена кашам — важнейшему продукту прикорма в рационе детей раннего возраста. Представлены исторические сведения об использовании различных зерновых культур в питании человека. Акцентировано внимание на особом значении каш в культуре питания и традициях населения России. Приведена информация о пищевой ценности и химическом составе различных круп — гречневой, рисовой, перловой, пшенной, пшеничной, овсяной и др. Подчеркиваются различия в содержании питательных веществ и микронутриентов в крупах при различных способах их производства из одной зерновой культуры. Обоснована необходимость использования каш промышленного производства в питании детей раннего возраста. Дана характеристика различных каш промышленного производства для детского питания: гипоаллергенных каш, содержащих и не содержащих глютен, обогащенных пре- и пробиотиками. Представлены сведения о пищевой ценности молочных и безмолочных каш, обсуждается вопрос о возможности и нормах использования в производстве детских каш таких добавок, как сахар, мальтодекстрин, мед, ванилин, растительные масла. Дается обоснование выбора определенного вида каш при назначении прикорма здоровым детям и детям с различной патологией и нарушениями пищеварения.

The article covers the issue of the most important product among additional food for infants — baby porridges. It includes historical data on usage of various cereal crops in human nutrition. A special significance of porridges in culture of food and traditions of Russian population is highlighted. The authors give information about nutritional value and chemical composition of different cereals — buckwheat, rice, pearl-barley, millet, oats etc. A special attention is given to differences in concentrations of nutrients and micronutrients manufactured by different ways from the same kind of cereal. The necessity to feed infants with commercial baby porridges is based in the article. There are also represented characteristics of various commercial porridges for nutrition of infants: hypoallergenic, glutenfree and containing gluten, enriched with pre- and probiotics. The article also contains data on nutritional value of milk and milk-free porridges. The authors raised a discussion on possibility and standards of usage of different additional components, such as sugar, maltodextrin, honey, vanillin, vegetable oils in production of infant porridges. The selection of certain type of porridges as additional food for healthy and infants with different diseases and digestive disorders is based.

детиблюда прикормакашиаллергияпребиотикиinfantsadditional foodporridgesallergyprebioticsReferencesKlinicheskaya dietologiya detskogo vozrasta: ruk-vo dlya vrachei. Pod red. T. E. Borovik, K. S. Ladodo [Clinical Dietology of Children: Guideline for Doctors. Edited by T. E. Borovik, K. S. Ladodo]. Moscow, MIA, 2008. 607 p.Klinicheskaya dietologiya detskogo vozrasta: ruk-vo dlya vrachei. Pod red. T. E. Borovik, K. S. Ladodo [Clinical Dietology of Children: Guideline for Doctors. Edited by T. E. Borovik, K. S. Ladodo]. Moscow, MIA, 2008. 607 p.Kon' I.Ya. Detskii doctor — Pediatrician. 1999; 2: 70–74.Kon' I.Ya. Detskii doctor — Pediatrician. 1999; 2: 70–74.Skvortsova V. A., Borovik T. E., Ladodo K. S., Yatsyk G. V., Ros lavtse va E. A., Lukoyanova O. L., Stepanova T. N. Voprosi sovremennoi pediatrii — Current Pediatrics. 2004; 3 (1): 61–65.Skvortsova V. A., Borovik T. E., Ladodo K. S., Yatsyk G. V., Ros lavtse va E. A., Lukoyanova O. L., Stepanova T. N. Voprosi sovremennoi pediatrii — Current Pediatrics. 2004; 3 (1): 61–65.Zakharova I. N., Dmitrieva Yu. A. Voprosi sovremennoi pediatrii — Current Pediatrics. 2009; 8 (4): 116–120.Zakharova I. N., Dmitrieva Yu. A. Voprosi sovremennoi pediatrii — Current Pediatrics. 2009; 8 (4): 116–120.Pitanie zdorovogo i bol'nogo rebenka. Pod red. V. A. Tutel'yana, I.Ya. Konya, B. S. Kaganova. Izd. 3-e [Nutrition of Healthy Child and Patient. Edited by V. A. Tutel'yan, I.Ya. Kon’, B. S. Kaganov. 3rd edition]. Moscow, Dinastiya, 2009. 284 p.Pitanie zdorovogo i bol'nogo rebenka. Pod red. V. A. Tutel'yana, I.Ya. Konya, B. S. Kaganova. Izd. 3-e [Nutrition of Healthy Child and Patient. Edited by V. A. Tutel'yan, I.Ya. Kon’, B. S. Kaganov. 3rd edition]. Moscow, Dinastiya, 2009. 284 p.Skurikhin I. M., Tutel'yan V. A. Tablitsy khimicheskogo sostava i kaloriinosti rossiiskikh produktov pitaniya [Tables of Chemical Analysis and Caloric Value of Articles of Food in Russia]. Moscow, DeLi Print, 2008. pp. 144–145.Skurikhin I. M., Tutel'yan V. A. Tablitsy khimicheskogo sostava i kaloriinosti rossiiskikh produktov pitaniya [Tables of Chemical Analysis and Caloric Value of Articles of Food in Russia]. Moscow, DeLi Print, 2008. pp. 144–145.Borovik T. E., Ladodo K. S., Roslavtseva E. A., Revyakina V. A., Seme nova N. N., Skvortsova V. A., Makarova S. G., Lukoyanova O. L. Voprosy detskoi dietologii — Problems of Pediatric Nutritiology. 2003; 1 (1): 79–82.Borovik T. E., Ladodo K. S., Roslavtseva E. A., Revyakina V. A., Seme nova N. N., Skvortsova V. A., Makarova S. G., Lukoyanova O. L. Voprosy detskoi dietologii — Problems of Pediatric Nutritiology. 2003; 1 (1): 79–82.Zakharova I. N., Borovik T. E., Surzhik A. S., Dmitrieva Yu. A. Osobennosti pitaniya detei ot goda do trekh let. Uch. pos. dlya vrachei [Specific Features of Nutrition of Children of One to Three Years]. Moscow, RMAPO, 2012. 45 p.Zakharova I. N., Borovik T. E., Surzhik A. S., Dmitrieva Yu. A. Osobennosti pitaniya detei ot goda do trekh let. Uch. pos. dlya vrachei [Specific Features of Nutrition of Children of One to Three Years]. Moscow, RMAPO, 2012. 45 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.