КАШИ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА

Статья посвящена кашам — важнейшему продукту прикорма в рационе детей раннего возраста. Представлены исторические сведения об использовании различных зерновых культур в питании человека. Акцентировано внимание на особом значении каш в культуре питания и традициях населения России. Приведена информация о пищевой ценности и химическом составе различных круп — гречневой, рисовой, перловой, пшенной, пшеничной, овсяной и др. Подчеркиваются различия в содержании питательных веществ и микронутриентов в крупах при различных способах их производства из одной зерновой культуры. Обоснована необходимость использования каш промышленного производства в питании детей раннего возраста. Дана характеристика различных каш промышленного производства для детского питания: гипоаллергенных каш, содержащих и не содержащих глютен, обогащенных пре- и пробиотиками. Представлены сведения о пищевой ценности молочных и безмолочных каш, обсуждается вопрос о возможности и нормах использования в производстве детских каш таких добавок, как сахар, мальтодекстрин, мед, ванилин, растительные масла. Дается обоснование выбора определенного вида каш при назначении прикорма здоровым детям и детям с различной патологией и нарушениями пищеварения.

дети, блюда прикорма, каши, аллергия, пребиотики

1. Klinicheskaya dietologiya detskogo vozrasta: ruk-vo dlya vrachei. Pod red. T. E. Borovik, K. S. Ladodo [Clinical Dietology of Children: Guideline for Doctors. Edited by T. E. Borovik, K. S. Ladodo]. Moscow, MIA, 2008. 607 p.

2. Kon' I.Ya. Detskii doctor — Pediatrician. 1999; 2: 70–74.

3. Skvortsova V. A., Borovik T. E., Ladodo K. S., Yatsyk G. V., Ros lavtse va E. A., Lukoyanova O. L., Stepanova T. N. Voprosi sovremennoi pediatrii — Current Pediatrics. 2004; 3 (1): 61–65.

4. Zakharova I. N., Dmitrieva Yu. A. Voprosi sovremennoi pediatrii — Current Pediatrics. 2009; 8 (4): 116–120.

5. Pitanie zdorovogo i bol'nogo rebenka. Pod red. V. A. Tutel'yana, I.Ya. Konya, B. S. Kaganova. Izd. 3-e [Nutrition of Healthy Child and Patient. Edited by V. A. Tutel'yan, I.Ya. Kon’, B. S. Kaganov. 3rd edition]. Moscow, Dinastiya, 2009. 284 p.

6. Skurikhin I. M., Tutel'yan V. A. Tablitsy khimicheskogo sostava i kaloriinosti rossiiskikh produktov pitaniya [Tables of Chemical Analysis and Caloric Value of Articles of Food in Russia]. Moscow, DeLi Print, 2008. pp. 144–145.

7. Borovik T. E., Ladodo K. S., Roslavtseva E. A., Revyakina V. A., Seme nova N. N., Skvortsova V. A., Makarova S. G., Lukoyanova O. L. Voprosy detskoi dietologii — Problems of Pediatric Nutritiology. 2003; 1 (1): 79–82.

8. Zakharova I. N., Borovik T. E., Surzhik A. S., Dmitrieva Yu. A. Osobennosti pitaniya detei ot goda do trekh let. Uch. pos. dlya vrachei [Specific Features of Nutrition of Children of One to Three Years]. Moscow, RMAPO, 2012. 45 p.